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- Etymologie
pökeln - Übersetzung nach Englisch
pökeln
corn, souse, preserve, pickle, preserve meat in brine or salt
corn
v. pökeln, einsalzen
souse
v. (ein) pökeln, einsalzen; ins Wasser werfen, eintauchen; durchnässen; konservieren; marinieren (Fleisch)
Wikipedia
Pökeln
Pökeln, in Österreich und Bayern auch Suren genannt, ist die Behandlung von Speisefisch, Fleisch- und Wurstwaren mit Kochsalz sowie mit Natrium- oder Kaliumsalzen der Salpetersäure (Natrium- oder Kaliumnitrat) oder der salpetrigen Säure (Natrium- oder Kaliumnitrit), den sogenannten Pökelstoffen. Hinzu kommen unter Umständen weitere Pökelhilfsstoffe wie Ascorbinsäure, Zuckerarten und Gluconsäure-delta-Lacton, außerdem Gewürze.
Beispiele aus Textkorpus für pökeln
1. Gegen Verderbnis kämpfen die Menschen seit Jahrhunderten: Sie pökeln, räuchern, wecken ein und kühlen mit Eis.